1. **抗寒与杀菌作用**：洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯等挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2. **促进消化与增进食欲**：洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，有助于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3. **降血压与降血脂**：洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，这种物质能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压作用。洋葱中的硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用。
4. **预防血栓**：洋葱中的化合物能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解，有助于预防血栓，减少心梗和脑血栓的概率。
5. **调节血糖**：洋葱中的某些成分能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，对糖尿病、神志萎顿患者有食疗作用。
6. **抗癌作用**：洋葱中含有一种名为“炎栎皮黄素”的物质，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能阻止多种癌症的发生。
7. **营养均衡**：洋葱富含微量元素硒，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等多种营养成分，是一种营养价值极高的蔬菜。
8. **其他保健作用**：洋葱还有助于提高性生活质量，提高实验鼠的骨密度，预防骨质疏松等。
总的来说，生食洋葱可以充分利用其丰富的营养成分和保健功效，有助于维持身体健康。不过，对于一些特殊体质的人群，如患有胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人，生食洋葱可能需要谨慎。